第1320章 利永周
第1320章利永周
“用香料油炝香，目的是把花椒还有香料油里的香味儿渗进蛇肉里面儿，吃起来，口感会更清香，不会感到过分油腻。”
不知不觉间，随着杨振兴一边说明一边操作，这道椒油蛇已经制作完成。
摆盘杨振兴还是按照自己‘新中餐’的思路。
有三份是盛在小碗里单独摆盘，方便分餐使用。
还有一大份是用大盘子装盘，和平时饭店里其他菜的装盘一样。
他看着黄师傅，客气的请道：“黄师傅，我的菜已经做好了，您先来尝尝看吧。”
黄师傅目睹整个制作过程，不由自主的鼓起掌来。
有他领头，其他所有人也都跟着鼓掌。
“小杨师傅厉害啊！看似简简单单一道菜，制作起来也不是非常麻烦，但心意和想法让人大开眼界！
就连摆盘都设计好了分餐和聚餐两种方式，哪怕拿到高档餐厅去，也能在菜谱上牢牢占据一席之地。”
感叹完，黄师傅拿筷子品尝了一口。
“蛇肉嫩而不柴，我这把年纪的人吃起来都不会费力，鲜、嫩、爽、滑、脆，口感丰富，料头的味道和蛇肉完美融合在一起，很厉害！”
黄师傅品尝完，示意李自强和店里的厨师长等大师傅也过来品尝。
几个人吃完以后，不由得连连点头，伸着大拇指称赞杨振兴这道菜的美味。
“小杨师傅，不知道这道菜……？”
杨振兴笑着看着有些不好意思的黄师傅，点头说道：“您尽管放在店里头卖，我这儿没意见。
这道菜说起来也只有在粤省能做，换其他地儿还真没几个喜欢吃蛇肉的。”
黄师傅心里感叹杨振兴大方，同时许诺道：“我这儿的菜，小杨师傅有看得上的，也可以拿你们家饭店销售。
如果觉得自己吃亏，回头我可以再教给你其他几道菜。”
“那我就先谢谢黄师傅了！”
两个人教学了半天，时间也用了不少。
眼瞅着要到准备营业的时段，杨振兴就没再继续打扰，跟着黄师傅回到办公室里。
李自强留在后厨准备营业，所以这会办公室就他们两个人。
黄师傅给杨振兴倒了杯茶，自己也喝了几口，这才询问道：“我刚才有一个想法，不知道小杨师傅同意不同意。”
杨振兴喝了口茶，缓解一下口渴，放下茶杯，说道：“黄师傅您说，咱们又不是外人儿，您甭这么客气。”
黄师傅没有立刻回答，而是追问道：“不知道你这次在羊城停留几天？”
杨振兴想了想，回答道：“该办的事儿都已经办完了，明儿个立马儿回去也行，再多留几天也行。
京城那边儿暂时也没别的事儿，我不用着急回去。”
点点头，黄师傅笑着商量道：“那不如请你多在羊城停留几天，这些天我希望你能多指导店里的厨师几次。
今天我那几个徒弟也没赶上，到时候我也想请你指导指导他们。”
生怕杨振兴不同意，黄师傅立刻补充道：“也不是让你白帮忙。
作为等价交换。你想从我这里学什么菜，我都可以教给你，不管是宴席还是单独的菜肴，甚至我从我师父那里学来的，都可以挑选。”
杨振兴闻言一喜，这送上门的机会，他肯定不会拒绝。
于是立马答应道：“这没问题，既然您都说到这份儿上了，我不多待几天，多跟您学习几道菜，岂不是吃了大亏？
至于您愿意教我哪些菜，我都没意见，您看着安排就行。”
对此黄师傅也没感到奇怪。
毕竟到了杨振兴这一步，或者说像他们这些大师傅的层次。
菜谱能研究的也只有那些老菜谱，专攻一个菜系或者几个菜系的，常见的菜肴基本早就知道菜谱，知道该如何做。
可能有一些地方类似县城里或者失传的菜不太清楚，其他菜根本没有学习的必要。
到了他们这种程度，跟别人交流，学习的都是彼此的理念和对厨艺的理解，还有积攒下来的经验、烹制时的手艺技巧。
通过这些内容，回去以后结合自己的技术，还有菜系的特点，进而研究创制出更多的新菜，或者完善自己在理论方面的理解和认识。
晚上，黄师傅没有和杨振兴在粤省酒家吃饭，而是带他来到了凯悦酒家。
在大厅里，有一位五十出头的厨师迎接了两个人。
“来，小杨师傅，我给你介绍一下，这位是凯悦酒家的总监利永周先生。”
黄师傅站在中间，帮着做介绍。
“这就是我跟你多次提过的京城那个年轻人，杨振兴。”
虽然对方的名字听起来十分奇怪，但对于杨振兴而言，这个名字并不陌生。
因为前两年，对方曾经在京城金悦酒店工作，把那家公司，打造成了京城地区最高档的粤菜品牌，挤垮了一众京城粤菜老字号。
进而导致京城专门经营粤菜的饭店，像上世纪九十年代初一样，经历了一次大洗牌。
杨振兴也是从那时候起，知道了利永周的名字。
他赶忙伸出手，恭敬的说道：“利先生您好，我是京城文泉春的杨振兴。”
利师傅握住他的手，笑着说道：“久仰大名！之前在京城，可没少从同行那里听到杨师傅的名字。”
认识过后，利师傅说道：“这里不是说话的地方，两位楼上请，我已经留好了包间。”
看着利师傅和黄师傅两个人聊天，杨振兴不由得想起了自己了解过的对方的资料。
利永周祖籍是花都人，1050年出生。
他的经历用现在的话来说，就是网络小说里的男主角。
十三岁丧母，十七岁丧父，没有兄弟姐妹，哪怕有亲戚长辈，也没有多大意义。
二十岁只身移居港岛，从酒店打杂一路到拜师名厨，成为大师傅。
后来又移民阿美利加，学习吸收西方饮食文化，与粤菜融为一体，并获得了较大的突破和收获。
在美期间，获得了‘高级烹调技师’、‘国际烹饪艺术大师’、‘国际美食博士’等荣誉称号。
(本章完)