第1352章 暂时搁置与酸菜白肉

第1352章 暂时搁置与酸菜白肉

瞅着周洋和莫愁不说话,史振乾吩咐道:“你俩先去补补妆,一会儿马上接着拍。”

知道俩人是有话要说,他们巴不得早点离开呢。

等史振乾说完,立刻转身找化妆师去补妆。

打发走了这俩主持人,史振乾看着杨振兴说道:“杨师傅,你的意思我清楚,但今天录制是来不及了,只能等下个月再说。

具体怎么安排、布置,等回去以后,我带着节目组的人好好商量商量。

如果下个月真要去外地拍摄,我会至少提前一个礼拜通知你。”

“行,如果能早点儿告诉我一声最好,一个星期也没问题,我让我助理先把时间空出来,省的届时候跟别的事儿撞了日子。”

史振乾还有些不甘心的询问道:“杨师傅,你跟我交个底儿,这驻京办的厨师,真的没拿得出手的吗?”

杨振兴摇摇头,遗憾的打破了对方最后的幻想。

“有能拿得出手的,但实力勉强说得过去,您要是能请动给领导们做菜的大师傅,那指定没问题。”

史振乾一听就知道彻底没戏了。

请驻京办的大师傅?

大师傅们非一定级别的领导来吃饭,平日里是不会出手的。

他们节目能来驻京办光明正大的录制节目,就已经让台里领导搭进去不少人情了。

再请大师傅出山,那又要多一分人情。

不要说什么身为电视台领导,为了台里节目,欠点人情没什么关系。

人情债最难还的道理,换做是谁都知道。

整个京城台上下,单单上星没上星的综艺节目,就有二十来个。

领导为了史振乾的节目搭人情,那其他节目组的人会怎么想?

这个口子真的开起来没完,那以后别人打着这种旗号找上领导寻求帮助,那领导是帮还是不帮?

帮了又要搭人情进去,不帮打击士气,寒了下面员工的心。

他们跟央视同在一座城市,本来压力就很大。

央视成立之初的人马,还是从他们台里抽调过去的精英。

这些年许多培养出来的优秀人才,也没少跳槽去央视。

因为这种事情让员工产生了跳槽的心思,即便是台领导也担不起这个责任。

所以说,要是这次拍摄的几期节目收视率还没有进步的话,那史振乾还真得抓紧时间豁出去一次,争取申请到去外地拍摄的许可。

要是这一招还不行的话,那只能调整主持阵容,以观后效。

俩人这边说完话,端回去加热的菜也已经热好,节目再次开始录制。

得莫利炖鱼直接略过,他们开始品尝下一道菜酸菜白肉。

“说道酸菜,这可是大有讲头。”

继续拍摄,杨振兴很快调整好了自己的心情,认真的拿出专业知识讲解。

“南方泡菜花样繁多,尤其以川省最为明显,但北方地区,腌制酸菜大多数只选择大白菜。

具体的文字记载,最早能追溯到几千年前的西周时期。

第一次详细介绍使用白菜腌制酸菜的工作和多种方法,明确指出酸菜是北方人饮食结构中的一大组成部分。

是在南北朝时期,北魏著名农学家贾思勰的《齐民要术》里。”

莫愁不由得提问道:“杨师傅,如果我没记错的话,当时上学的时候,历史老师教过,北魏似乎没有完全占领东北地区吧?

而且《齐民要术》,具体记载的也是黄河中下游地区的农牧生产经验。

怎么到现在,反而成了东北那边儿的特色?”

杨振兴笑了笑,回答道:“你说的有些片面,其实除了东北,北方其他地区不少地方依然保留着腌制酸菜的习惯。

比如我家里,冬天的时候空闲多了,就会腌上一缸,用来包饺子或者炒菜。”

“具体传到东北,应该还要说是闯关东时的灾民,带到东北那边儿去的。”

想了想,杨振兴打算稍微再多讲一些,至少多拍一些素材,方便后期剪辑的时候不会没有东西剪。

“东北冬季时间久,原来又没有蔬菜大棚这种技术,为了方便食物储藏,让当地人安心猫冬,于是酸菜便迅速流传开来。

在东北人家儿里,有两样儿必不可少的物件儿,一样儿是酸菜缸,另一样儿是压酸菜的大石头。

没这两样儿物件儿,别人瞧见了都会说这家人不会过日子。”

周洋了然的点点头,追问道:“那杨师傅,酸菜讲完了,白肉又是怎么来的?”

“说道白肉,就得提满族皇室祭祀,满族喜欢使用白肉当贡品。

加上咱们国家不少农村过年都喜欢杀年猪,吃杀猪菜,尤其是在东北,每个村子过年前都会热闹这么几回。

冬天没有其他新鲜蔬菜,所以酸菜就成了为数不多的选择,自然也就诞生出了酸菜白肉这道菜。”

讲解完,三人立刻开吃。

比起得莫利炖鱼,酸菜白肉明显水平高出不少。

杨振兴心里也满意的点头,心道‘不愧是这家招牌之一,如果这道菜还做不好,那直接关门儿算了!’

“恩,这道菜不错。”

杨振兴心里念叨完,开始了点评。

“酸菜爽口,五花肉细嫩,吃起来又酸又鲜,香味儿十分醇厚直接。”

周洋也附和道:“五花肉看似肥肉挺多,其实吃到嘴里一点儿也不觉得腻,酸菜很好的中和了肥肉的油腻。”

点点头,杨振兴也指出了几处不足之处。

“不过五花肉切的稍微厚了点儿,再薄儿点就更好了,酸菜丝儿也不够细,不然能更加细腻爽口。”

莫愁开玩笑的说道:“杨师傅,您这都是怎么吃出来的啊?我这儿吃了好几口了,怎么就没像您吃的那么细致?”

“哈哈哈!”

杨振兴哈哈一笑,回答道:“你也不看看我是干嘛的!身为厨师,又是专业评委,这点儿再吃不出来,那我以后别干这一行了!

来,咱们话不多说,赶紧品尝下一道菜吧!”

莫愁和周洋立刻来了精神,兴奋的说道:“终于轮到这道菜了吗?我们俩可是从进门儿就开始期待。”

“那是自然,这可是大名鼎鼎的锅包肉啊!”

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