第1827章 ‘遗珠’钟磊

第1827章 ‘遗珠’钟磊

第1827章‘遗珠’钟磊

之所以把钟磊比作‘遗珠’,是因为他一开始并不在组委会首选人员名单里。

肖文面对杨振兴,表现的十分轻松,也是因为之前他跟着杨振兴,去新嘉坡参加过比赛。

而且在早之前,也在对方手底下,参加过几次国宴制作任务。

至于钟磊,并不是一开始就入选国家烹饪队预备队名单。

他是今年年初,烹饪队更换了一批队员时,刚被选入的新成员。

一开始,钟磊在得知自己被选入国家烹饪队预备队时,是十分高兴的。

但是当他到沪市集训中心报道后,训练了一段时间,才发现自己大概率是被拉来充数的。

最终入选正式队员名单的概率非常小。

这里就不得不再次把已经消失很久的前总教练张勇,拉出来‘鞭尸’。

任何预备队,在最后要参加比赛的一年,都只会淘汰人,很少见到还找新人的。

临到比赛开始,肯定要精简人数,这样才能集中教练力量,让有望参赛的队员,获得更多的指导帮助。

把新人拉进来,还要分出去时间和经历,去重新培训他们,实属画蛇添足。

当然,张勇一开始也只是想找一些打下手的队员,专门辅佐水平高的队员操作。

等到杨振兴接过集训中心整体工作后,大家都知道,他在内部举办了两次‘黑箱子’比赛。

根据平时表现和比赛结果,淘汰掉了一大批人。

一个是让那些希望不大的队员,早一点面对现实,不要再继续浪费时间精力,白白抱着不可能实现的希望待在集训中心。

另一个便是集中所有力量,重点培训入选最终名单的队员,针对性提高他们的水平。

而且人员缩减,也能让队员们在练习时,旁边的队员不会频繁更换成其他人,尽量多的培养他们之间的默契。

钟磊便是在两次‘黑箱子’比赛中,脱颖而出的小透明。

说是小透明,一点也不委屈他。

杨振兴事情多,不会每天都跟队员们长时间相处,一开始不认识他也就罢了。

就连教练们,对他的印象也不是很深,只知道是一个认真训练的年轻厨师。

表现也中规中矩,没有什么特别亮眼突出的地方。

但是通过‘黑箱子’比赛,在杨振兴吩咐要重点观察队员们擅长突出的部分后,教练们发现钟磊有一个十分强的能力。

那就是对于临场判断非常准确,而且十分果断大胆。

比如在‘黑箱子’比赛时,食材和调味料,都是队员入场之后才会公布,并不会提前得知任何消息。

钟磊被分到的食材和调料,跟其他人一样,中的中,洋的洋。

主料是鸡肉,配料五花八门,就是按照现有菜谱,做成一道菜。

于是他果断放弃了大部分调料,只选择了几个基础去腥的材料,用调味料水煮的方式,烹制了一道白斩鸡。

对比其他队员,恨不得绞尽脑汁把所有材料都用上,或是创新出一道没有的新菜。

钟磊如此大胆的选择,立刻吸引了客串评委的几位教练的注意。

后来把反馈上报给杨振兴后,杨振兴就选择把他留下来,并吩咐在下次的实战演练中,让他担任厨房经理职务。

然后在下一次的实战演练中,钟磊完全发挥出了自己的特点。

前文曾经多次介绍过,各团体赛项目,都有规定的出餐时间。

冷盘凉菜,在制作开始多长时间后,必须要出菜,前菜热菜,又必须在什么时间出菜,都是定死的。

你可以提前出菜,这个没问题,但绝对不允许出现超时的情况,不然会被扣掉大量分数。

实战演练时,自然会按照这样的比赛规定要求队员们。

有好几次某个菜马上会出菜超时,都是钟磊站出来,进行各种指挥,指挥着队员们按照规定收尾,然后举手示意可以出菜。

才没有出现出菜超时的情况。

出菜后,接下来,队员们依然可以继续制作剩下的菜品。

这样果断准确的判断,让教练组众人,包括队员们都非常惊讶,看钟磊的眼神,也有‘刮目相看’的味道。

他们这时候才第一次发现,原来一个谁都不注意的新人,一个肯定不会入选正式队员名单的小透明,居然有这样的能力。

至于杨振兴,也在知道了钟磊的表现后,对自己的判断,和大胆的决定感到骄傲。

好几次在开教练组会议时,谈到钟磊的时候,都跟其他人自吹自擂,开玩笑的说自己‘慧眼识人’。

钟磊也正是因为得知自己是由于杨振兴的‘钦点’,才被留下来,被放在团队里最重要的位置上。

才会在面对杨振兴时,感到紧张和局促。

杨振兴一看就看出他的情绪,便拿出自己的‘杀手锏’,乐呵呵的开起了玩笑。

“钟经理,怎么升官儿了见到我都不乐意跟我讲话了?”

钟磊闻言一个机灵,赶忙解释道:“没有,杨会长,我没有这个意思!只是不知道见到你该说什么。”

“嗨!这不还是跟我没嘛好说的?”

看到这个还不到三十岁的年轻厨师慌了神,杨振兴没有继续把玩笑开下去。

转而关心的询问道:“就不逗你玩儿了,今儿个我把你喊过来,主要是想问问你。

比赛还两天就要开始了,你这边儿有没有什么解决不了的问题?或是有没有压力?

有的话可以说出来,我来帮你合计合计。”

钟磊心里松了口气,原本绷紧的神经,也不知不觉放松下来。

他都没有意识到自己没有刚才那么紧张了,很自然的开口回答道:“问题倒是没有,主要是感觉压力有点大。

我是厨房经理,要根据时间和队员操作进度,判断出菜时间,如果失误了的话,会严重影响队伍成绩。

我就怕到比赛的时候出现判断失误,拖了大家后腿。”

“原来如此。”

杨振兴点了点头,安抚道:“你不需要有这么大压力,平日里怎么做的,比赛时继续怎么做就行,脑子里不要想太多乱七八糟的东西。

只要你按照平时的水平发挥,就不会出现失误,你自己个儿要对自己个儿有信心才行。

你有你对自个儿有信心,才能让其他人对你,还有对他们自己有信心。”

(本章完)

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特级厨师

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