第29章 高超厨艺

第29章 高超厨艺

杨振兴不知道为什么爷爷突然变得消沉起来,原本还在吊汤的时候时不时说几句,可这会儿开始就不怎么说话了。

即使后面到了之前说过最重要的下鸡肉茸,也只是简单提了一句“放进去可以吸收汤里的杂质”,就再也没多说什么。

看到爷爷心情突然变得不好,杨振兴便没有再说话,只是在一边瞪眼看着。

高汤做好已经是几个小时以后。

杨兴盛虽然心情不太好,但很快调整过来,用小碗给两个小孩盛了点高汤,稍稍捏了点盐,放进去递给了他们。

“高汤做好了,快喝吧,尝尝怎么样?高汤不但是做菜必须的,原来很多有钱人吃饭前也会喝一点刺激味蕾,用来开胃。”

一直闻着香味儿,他们感觉都有些谗过劲儿了,可还是迫不及待的喝下了高汤。

“啊!爷爷,高汤真好喝!”

两个小孩眼前一亮,端起已经喝光的碗,那气势仿佛要把碗吞下去。

杨兴盛见不得这种做派,“吃东西好好吃!怎么教你们的?”嘴里教训着,又给他们盛了一碗。

这次俩人没有直接一碗喝光,一点点慢慢的喝着。

刘建业放下碗,跟个大人似的老气横秋的说道:“好喝是好喝就是太花时间了。”

“只要好吃花点时间也没关系,你就喝你的吧,这都堵不住你的嘴。”

知道爷爷刚才心情不好,现在才好了些,杨振兴害怕刘建业又嘴里没谱,把爷爷惹生气,赶紧制止了他继续乱说话。

距离晚饭还有一个多小时的时间,其他的几位爷爷都陆续来到了家里。

来的人也就那三个,杨振兴都认识,是逢年过节都会来家里的梁成广、张居成、冯兴源三位爷爷。

他还记得爷爷跟他说过,这三位爷爷家里长辈原来就在自家的饭店掌勺,另外几个人都是发小,从小一起玩,也一起跟着长辈们学手艺。

打过招呼,四个大人俩小孩用三轮带着准备好的东西浩浩荡荡的前往何家。

胡同里的街壁儿见了都好奇打听什么事儿,杨兴盛也只是拱了拱手,说去做客,打发了询问的众人。

到了何尚超他们大院,杨振兴和刘建业便被撵去找两个小伙伴玩儿去了,剩下的大人们则开始忙碌起来。

这次试菜没把院子里其他六家人喊上,只是叫了每家小孩儿过来吃饭。

大人还不着急,等回头正式请客了再邀请才显得礼貌,小孩儿就无所谓了,何况院儿里的孩子平时的时候就会在饭点儿串门,自己家吃完了去旁边家里吃上几口,没那么多讲究。

院子一角,放着何尚超他们家两个炉子,加上杨兴盛带的一个,三个炉口正好合适。

他跟张、冯两人都是热菜厨师,至于梁成广,打小学的白案,是白案厨师。

看到正式切菜备料起锅做饭,所有小孩儿心里好奇,远远的围了一圈,看几个人如何炒菜,小姑娘们则全都围在梁成广边上,看着他在铺着案板的桌子边上做好看的点心。

杨振兴过去了一眼,发现梁爷爷这次带了很多家伙什儿。

面是下午爷爷在家早就发好的,可以直接拿来用,说的家伙什儿里有扁头的圆头的尖头的小木棍,还有小剪子镊子之类的小工具。

只见一小块面剂子在他手上,捏三两下再用工具比划两下就做成了一只小兔子。

拿镊子贴两粒黑芝麻做眼睛、一小块胡萝卜碎做嘴巴,活灵活现跟真的一样。

引得周围一群小姑娘一个劲儿的鼓掌惊叹,连几家妈妈,都忍不住过来,想要近距离仔细看看,学习学习。

惊叹声引得其他本来想看做菜的男孩子也都围了过来,看到桌子上的小兔子,大家争先恐后的说出一些物件儿,希望梁爷爷可以做出来。

有说猴子的,有说公鸡的,还有说大炮的,七嘴八舌说什么都有。

这东西说白了就是馒头,只不过造型花哨一些而已,上锅蒸出来味儿跟普通馒头一个样。

但是梁爷爷没有拒绝孩子们,挑了几个不麻烦的,把造型做了出来,让孩子们更热闹起来。

杨振兴有心想要继续围观,可想起来爷爷当时叮嘱他过去看几人做菜,所以没有任何犹豫,回到了炒锅旁边,看三位如何制作菜肴。

晚上的菜单早已经定下。

因为只是试菜,所以材料不会很贵重,但考虑到请客时不能全是普通家常菜,所以杨兴盛在菜单里弄了一半饭店大菜,一半普通家常。

大菜有四喜丸子和红烧鱼片。

家常菜是红烧茄子、韭菜炒蛋、木犀肉和醋溜白菜,再加上一个酸辣汤齐活。

张居成和冯兴源现在都有在做厨师,手上活儿很利索,洗菜切菜配菜快中有序。

杨兴盛虽然许久没进过后厨做菜,没另外两人动作那么快,但基本功很扎实,手上活儿还有,一板一眼显得十分沉稳。

或蒸或炒,或炸或烧,几个人使出了各种烹饪技巧,把每道菜都做到最好。

周围的人看着他们炒菜的动作,好像是在欣赏艺术表演一般,不知不觉就沉浸进去。

整个院子里很快就被各种食物的香味儿填满,让人口齿生津,感觉光就着味儿就能吃下几碗大米饭。

出的快的几样菜已经做好端进了屋里,里面摆好了两张桌子,一张是何家人自己做的,另一张则是给院子里孩子们的。

“赶紧进来吃饭吧!”

听到何爸爸招呼,院儿里原本围着梁成广的孩子们‘哄’的一下全都进屋了,每个人拿着自己从家带的碗筷,很老实的依次坐好,等着开饭的命令。

杨振兴和刘建业没有一块进屋,而是继续守在几位爷爷身边,帮忙端菜递毛巾。

不过几位老人没有忘记他们俩,特意在俩碗里留了一些饭菜让他们吃。

不提吃的满嘴是油的刘建业,杨振兴感觉自己的世界突然都变了。

虽然爷爷杨兴盛平时都在家里做饭给他们吃,但这还是他第一次发现原来自己爷爷居然还有这样的手艺!

当然里面也有调料之类的关系。

就比如韭菜炒鸡蛋,平时在家也会把后院种的韭菜割了炒着吃,可从来都没觉得这么好吃过!

那是因为今天的韭菜炒鸡蛋可是下了高汤提鲜,平时他吃的只不过稍微加了点盐而已。

仅仅一点高汤就能让同样一道菜产生如此大的不同,可见高汤起到的效果有多强。

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特级厨师

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