第30章 宴席确定

第30章 宴席确定

和屋外的杨振兴刘建业一样,屋里的孩子们吃的也十分欢快。

“恩,这茄子真好吃!比我爸在食堂打回来的还好吃!”

“这是鱼片吗?真软,吃进去舌头一抿就没有了。”

“为什么我家做的韭菜炒鸡蛋没有这么好吃?回头让我妈跟着学学。”

“你敢这么跟阿姨说话?肯定又追着你满院打!”

几个孩子虽然在说话,可还记得这是在别人家里,并没有像平时外面玩儿一样,扯那么大嗓子,都在悄悄的嘀咕。

和他们相比,何家人的桌子上严肃中又带着轻松。

何爷爷跟儿子吃着菜不时的点头,何妈妈则在一边忙着给自己孩子夹菜,一桌子人没有一个说话的。

何尚超看着旁边一群院里的孩子左右嘀咕,也想把好吃的感受跟大家交流一番,整个人急的抓耳挠腮,身子来回扭,跟凳子上有根钉子似的。

不过被自己爸爸瞪了一眼后,立刻老实了下来。

上过酸辣汤,后续几道费工夫的菜也相继上桌,然后是蒸好的那些动物等造型的馒头,今天的菜就算上齐了。

杨兴盛和另外三人坐在院里擦汗休息,吃完东西的杨振兴和刘建业帮着整理做菜的地方。

把自家带来的东西归置好,把本来是何家的东西也都收拾好放回原位,再用带来的笤帚疙瘩开始清扫地面。

得益于几位都是大师傅,炒菜的过程中并没有食材哪怕一滴油掉在地上,让他们俩的清扫工作完成的很快。

这边汗消的差不多,屋里的晚饭也已经吃完。

几家孩子收拾好桌子有礼貌的告辞离开,只剩下何家自己人后,几个人没有着急出来。

何爷爷喝着水,看向自己的大孙子,说道:“尚涛,今天晚上的菜怎么样?满意不满意?京城饭店原来你也去过,觉得跟那边比如何?”

宴请好友本来就是为了庆祝何尚涛考上大学,作为主角,何爷爷自然要咨询大孙子的意见。

何尚涛想了一下,才回答道:“恩,我感觉两边差不多,伯仲之间吧。”

何爸爸这时也插了句嘴:“我上个月刚去过一次,对比之下确实水平都差不多,没想到振兴家爷爷居然还有这样的手艺。”

点了点头,何爷爷放下手里的杯子,继续说道:“他们家祖上是御厨,原来在京城有几家馆子,有这个手艺并不意外。

尚涛,你觉得是请你另外几位爷爷叔伯去京城饭店好,还是请他们来咱们家院子吃饭,请振兴他几位爷爷在家办一桌好?”

何尚涛没有任何犹豫,直接把自己的想法说了出来。

“爷爷,我觉得在家吃挺好的,大家都在院子里吃饭,没那么多规矩,热闹还亲近。而且两边水平都没多大差距,不需要担心到时候菜不好吃。

水平相当的情况下,请杨爷爷几位在家做菜,也比去饭店便宜很多吧?要是花去饭店同样的价钱,我觉得在家里肯定能吃的比去饭店更好。”

儿子的话引来了双亲还有妹妹和弟弟的点头认可。

何爷爷看到一家人都挺满意的,直接拍板决定:“行,既然大家都同意,那我出去跟振兴他爷爷说一声,把事情定下来。”

又看了一圈最后确认没人反对,这才起身出门,把杨兴盛等人请进屋里。

等众人在屋里依次做好,何爷爷先点了点头,跟几个人道谢:“今天晚上能吃到一顿美味的晚饭,得感谢振兴爷爷,还有其他几位师傅,几位辛苦了!”

“不辛苦不辛苦,您家里吃着满意就行,就是不知……”杨兴盛身子稍前,向对方询问心里的想法。

“振兴爷爷放心吧,我家孙子很感谢您的帮助,所以刚拜托我请几位过几天帮家里置办一桌酒菜,招待亲戚朋友。”

几个人虽然对自己手艺十分有信心,不认为对方会觉得自己做的菜不好吃,可听到对方的称赞后,心里还是松了口气,轻松不少。

“不知道家里的宴席准备摆什么规模的?有些有必须要上的大菜?”

何爷爷在川府出生,是后来跟着一起来到京城的,所以京城这边的规矩有很多不是那么清楚,于是问道:“这个规模怎么说?大菜又怎么说?”

杨兴盛没觉得麻烦,开始跟何爷爷解释:“要说这个那就有的说了,根据不同的要求和席面,上菜的品种数量也不同,而且一些大菜可能需要提前两三天开始准备和制作,就比如发这个海参,想要发好就得一两天的功夫,发不好到时候做菜就不能成型。”

紧接着,又把一些常见的席面简单介绍了一下。

因为历史原因,京城里鲁菜占据了较大市场,很多饭店全都是齐鲁地界的人开的,自然很多齐鲁宴席的东西,也跟着传到了京城,比如熟悉的八大碗,就是从鲁菜宴席里分离出来的。

一般常见的宴席有双六席,上菜六盘六碗两大件,还有三八席,八碟八盘八碗两大件。

这里说的两大件是指的整鸡和肘子两道硬菜,如果是四大件或者更多,那就再加上丸子、鱼等食材。

拿两大件来说,第一轮上一只鸡作为中心,周边上两到四碗热菜衬着,中间过完汤菜,然后下一轮再上肘子,再配四碗热菜衬着。

并不是说直接一股脑的有六盘六盘一块端上来,有八盘的八盘一块端上来,是分开上的。

除此之外还有‘八仙过海席’,八荤八素,八碟八碗各显神通,也有用八种海鲜为主料制作八大海碗的;‘十全十美席’,十盘十碗取字面意思;‘步步高升(登高)席’四冷荤六盘八碗。

其他的像‘四平八稳席’、‘五福奉寿席’、‘喜相逢席’、‘四季筵席’等等就不多赘述了。

听完杨兴盛的讲解,何爷爷心里大概有了一个认识,刚说的那些席面,有一些他是知道的,有一些也是头一回听说。

斟酌思考了一会儿,他对杨兴盛说道:“那这样就选‘步步登高席’吧,希望尚涛这次考上人大,以后的人生也能一直步步登高。”

定下了席面,几个人开始商议菜品的事情。

“这次宴席不需要问姆们做嘛菜,食材您家里自己准备,准备了嘛材料想吃嘛菜,我们就做嘛,到时候姆们就给您做什么。

只消到时候提前写一份想吃嘛的单子给我,哪些菜需要提前准备的我会立马告诉您。”

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