第563章 想不出章节名

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第563章想不出章节名

晚上回到家,杨振兴带着刘建业找到了练字的爷爷杨兴盛。

现在煤市街那边有新店长纪德康管着,杨兴盛自然不需要像以前一样天天过去。

杨振兴拜师学艺结束,有了更多的时间负责店里面的事情。

杨兴盛就每天在家里养老,院子里的几个大缸也都清理出来,等来年会再次养几缸金鱼玩儿玩儿。

除了偶尔去查查账,杨兴盛基本把所有摊子都丢给了杨振兴。

当然,眼下自己孙子寻自己说一些店里面的事情,他还是要多少管管的。

毕竟做家长的总是不放心自己的孩子,总要时不时的盯着点,小心他们做错事。

听杨振兴讲了一遍何秀娴和李强说的内容,加上杨振兴又说了一些自己的计划和理解。

杨兴盛没有同意,也没有反对。

只是说这件事得从长计议。

毕竟新餐厅营业额或者毛利润能达到多少,还都是未知数。

不像文泉春,每天的进货、菜耗、水电等等成本支出早已经稳定在一个范围内。

大体一天能做到多少营业额,已经有了个大概。

比如骡马市街那边,五层楼,平时一天三万左右,黄金周、节假日旺季能做到五、六万。

这还是杨兴盛定的菜价便宜,用料实在的关系。

稍微心黑点儿,一天下来可不止这点儿数字。

“天儿不早了,忙了一天都回去洗洗早歇着,这事儿等好好研究研究才能定下来,不是立马儿说定就能定的。”

杨振兴有些着急,说道:“爷爷,许南那边儿待遇嘛的都还没谈呢,拖下去不是个事儿啊!”

杨兴盛皱了皱眉头,缓缓说道:“你先跟他谈每个月工资,奖金的问题先按照文泉春的规矩来,年底多发几个月工资。

告儿他新的奖金方案咱们正在抓紧完善,最主要的是你搞的这个新餐厅咱们也没个能参照的例子,只能自己摸索着研究。”

杨振兴明白自己爷爷为什么这么说。

这种规定既然要作为日后的长期规定,肯定不是三两句话就能定下来的。

像上次潘英俊那事儿就做得不对。

到哪里也没有说出来多少,立马就答应这么一回事儿。

接下来的几天,杨兴盛难得往店里去的勤了些。

带着同样回家养老的冯兴源等几位师弟,和杨振兴为首的‘菜点研究小组’,针对新餐厅的菜谱做了详细的研究。

比如每道菜用料多少,都用什么食材,每道菜菜价利润和成本比例又在多少。

加上这家店前期买店和装修的支出,人员成本等。

借此估摸出一个大概的数,在心里能有一个底儿。

原来这种事情杨振兴倒是参加过,但参加的不多,因为他要花时间去学习练习菜系。

但怎么说也参加过,这件事杨振兴是知道的。

结果现在自己要开新餐厅,到头来还得爷爷出面,用实际行动提醒和告诉他需要都做些什么。

这让杨振兴感到羞耻和脸红。

同时对开店之前的各种准备工作和细节问题有了更加深刻的记忆。

同时也对潘英俊的离开感到庆幸。

当初对方可没说过、提醒过他去做这些事情。

要么对方不专业,根本不知道需要做这些事情。

要么知道了压根不说,等稍微要出问题或者感觉到了之后,再站出来展现自己。

连带着杨振兴对杨红兵等人心里也有了不满。

这种事情他没记住,杨红兵做头炉大师傅这么多年,难道也没记住吗?

结果对方也没提,不知道心里存了怎样的心思。

许南那边,杨振兴和他谈完之后,暂定每个月工资三千,年底多发仨月工资。

同时告诉许南这只是暂时的。

现在他正在研究新的奖金方案,用不了多时就能开始实行。

许南对此没有表示不满。

国内的工资水平他回国后已经有了比较详细的了解。

之前去南边转了一圈,那边这么发达,普通工人也才三五百一个月。

当领导的稍微多一些,主管和工程师级别的能拿到两三千。

这还是很多外资公司的工资标准。

杨振兴能给开到这么高的工资,已经是很有诚意了。

更别说回头还会有奖金奖励制度,到时候赚的钱肯定会更多。

经过这段时间比较近距离的接触和了解,许南知道杨家不是那种黑心的商人。

店里面服务员签了合同都给交保险,放外面谁家有这样的待遇?

所以做管理的待遇绝对差不到哪去。

再说有李强作保证,许南没有理由不放心杨振兴不给自己高待遇。

所以在杨振兴跟他谈完之后,许南也拿出了自己补充后的策划。

依然在新餐厅的那个卡座,许南拿出一叠纸交给杨振兴。

“这个是我补充后的内容,里面加入了一些在霓虹那边常见的东西,杨总看看合不合适。”

杨振兴接过来后立马翻看起来,许南也在对面开始讲解。

“在定位上我做了更具体的规划,主要还是以中试饭店为根本,除了菜单不一样之外,其他跟别的中餐馆没有什么不同。

特色这块之前已经做的很好,打起新中餐的旗号能给大家留下深刻印象。

不过在代表产品上面,之前并没有仔细的规划。

所以我举例了在霓虹老东家松屋的做法,他们主打牛肉饭和咖喱饭两种,在此基础上延伸出其他不同吃法。

人们一提到牛肉饭或者咖喱饭,首先就会想到松屋,咱们新餐厅也可以按照这个套路来。”

随后,许南又说了一些类似推出每天菜品不同的每日菜谱、早中晚餐的分类、工作套餐的设计等等。

让杨振兴越发对许南感到满意。

高兴店里终于来了一位既有实力又踏实做事的人才。

然后对潘英俊以前的表现感到非常不满意,心里对潘英俊的印象,也越来越差。

合上许南补充完的策划,杨振兴笑着点了点头,说道:“许经理辛苦,以后有您负责这块儿,不愁咱们的新餐厅做不起来。”

许南虽然对自己的能力有信心,不害怕补充的内容说服不了杨振兴。

但是能一下子就得到杨振兴的承认,他还是感到十分高兴的。

“杨总放心吧,咱们新德胜肯定会成为全国最大的中式连锁餐厅。”

(本章完)

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特级厨师

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