24 新套餐，新搭配

24新套餐，新搭配

店里不忙的时候，海岚和小斯开始研制新品种，然后叫上蔡老师过来品尝。虽然暂时不可能提供素食，但在茶饮中加入蔬果的概念不错，健康又美味。有时候，小斯还会突发奇想，找一些外国食谱给海岚看。创新是一个店铺持续经营的精神支柱，尤其是时尚饮品，保留经典的同时，必须推陈出新。除了奶茶，还可以开发一些延伸性的周边产品，比如布丁。很多年轻女性消费者都不喜欢在奶茶里面放珍珠或者椰果，喜欢放软滑的布丁，有点像小时候吃的果冻，但没有那么有嚼劲。布丁的做法很简单，雅蜜最近就新推出了这款别致的布丁。

因为爱尔兰咖啡推出之后，并不十分畅销，不是所有人都喜欢这个口味。在咖啡里多加了一些炼乳之后做成布丁，奇妙的味道便产生了，挑逗着女孩们的味蕾。

特殊的咖啡，特殊的煮法，认真而执著，古老而简朴。

百利甜酒（Baileys）

一种爱尔兰甜酒，是由新鲜的爱尔兰奶油、纯正的爱尔兰威士忌、各种天然香料、巧克力和爱尔兰精酿烈酒制成，通过独特的酿造工艺技术，Baileys保持了奶油的天然新鲜和丝绸般的顺滑口感，与巧克力和酒精完美地融合在一起。这些高品质元素的自然结合，融合了爱尔兰的所有经典。

瓶子上标明17度，但闻起来只有奶油和巧克力的香气，一点酒精味都没有。喝下去，口感爽滑细腻，香醇浓郁，夏天加冰、牛奶或者冰激凌，就可以调成一款别致的冰饮。最纯正的调法就是加入冰块。当冰与酒融合后，啜上一小口，你就会情不自禁地爱上它。

有一些美食高手会把威士忌和百利甜酒混合后点燃，升腾起绚丽的火焰。用吸管一饮而尽，你才发现，这真的是酒，虽然它在燃烧！至于那醇香的巧克力奶油味儿，只是你的鼻子跷了会儿班，产生了甜蜜的错觉。

每种酒都有它独特的喝法，这种刺激的烈焰调酒方法源于酒吧调酒师的灵感，寻常百姓家却很少会用到。

于是，海岚做了一些改良，突发奇想做了这款甜品——百利甜酒咖啡冻（其实就是布丁，名字起得好听一点而已）。口感十分独特，意犹未尽的醇香会让你沉醉。不，是恰到好处的微醺。

原料：百利甜酒150mL，速溶咖啡2小包、鱼胶粉5g。

做法：1.将鱼胶粉用冷水泡一会儿（为了去掉腥味，易煮）；2.煮咖啡（虽然只是速溶咖啡，和用沸水冲开相比，煮出来的味道会不一样哦！少加水，口感要比平时饮用时的浓得多，我还加了少许炼乳，增加甜度，否则做出来不好吃。）；3.咖啡煮开后，加入百利甜酒和鱼胶粉，调成特浓爱尔兰咖啡；4.倒入模具中，放冰箱冷藏至凝固即可。

鱼胶粉，也称丁吉利粉，就是我们平常说的“果冻粉”，去一些大型超市就可以买到，还有淘宝上的一些烘培原料店也有。买不到果冻粉还可以用QQ糖煮溶了来做。之前，海岚也使用过琼脂来做果冻。虽然也能做，可是做出来的口感不及鱼胶粉，没有Q的口感，吃起来软糯软糯的，比较适合老年人。

至于各种原料的比例，应根据个人口味而定。海岚的版本是鱼胶粉与爱尔兰咖啡的比例约为5:250，姐妹们大爱。不久，这款布丁加奶茶成为雅蜜最新流行的搭配套餐。

百利甜酒不像酒，更像是甜味饮料，是女人的最爱。海岚第一次品尝的时候就误以为是巧克力奶昔之类。男人天生不爱甜品，于是在加入苦涩的咖啡之后，费洛蒙式的化学反应便产生了。

爱尔兰咖啡算是鸡尾酒的一种，香浓的咖啡，伴着新鲜的奶油，夹杂着淡淡的威士忌酒香。一切烦恼就随着满口的香气烟消云散了。

增加经营项目之后，有时候原料进得多，到了月底消耗得并不多。这时候，做一个销售分析报表，可以看出哪些品种是热卖的，哪些是不畅销的，也给奶茶和周边产品们做个销售业绩考核！

产品销售成本计算表

（这里的数字就不填充了，此表只为说明问题，只需要计算每个品种的成本，乘以每月的销售量，就可以看出销售额是多少了）

老时间，海岚又在网络上与翱翔相遇。她兴奋地和他说起新研制的产品，顺道问起他喜欢的口味。

“哦，我对甜食其实并不感兴趣。若是真要我选择，我会选择薄荷口味，香气宜人，口味清新，能缓解现代人的生存压力和紧迫感。”

咦，又是一个奇怪的人。怎么和那个开着SUV泥车，每次都来买同一种口味的人一样！

大概是个巧合吧！

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